Pimprenelle 2019

La dégustation

On a ici un rosé très frais, aérien avec un fruité gourmand.

Le Grenache apporte ce fruité gourmand, de l’onctuosité et une belle robe pâle et lumineuse. Le Mourvèdre amène de la fraîcheur et une complexité aromatique.

Le domaine

Le Domaine Les Serrals exploite 5 hectares de vignes qui s’étendent sur de beaux coteaux et deux vallons plus frais, protégés au nord par des hectares de chênes verts et blancs. Du sommet de leurs collines, ils voient au loin scintiller la mer méditerranée sous le soleil. Quand le temps est clair, la chaîne des Pyrénées se découpe nettement et le Canigou trône sur la plaine du Roussillon et du Languedoc. Herbes et fleurs parfument leurs vignes et les différentes essences d’arbre qui les bordent abritent une faune sonore. C’est dans cette biodiversité qu’ils recherchent l’harmonie.

Vieux gobelets tortueux de Carignan et Cinsault, jeunes Grenache dynamiques, Mourvèdre disciplinés et Syrah insoumises épousent épousent parfaitement les courbes de leurs collines. Sur ce terroir de schiste, les raisins allient force et fraîcheur, les vins s’expriment profonds mais élégants.